主料:
奶油，
200克，
奶酪，
250克（我用的卡夫菲力奶油芝士），
蛋黄，
2个，
纯牛奶，
60g，
糖粉，
80g，
鱼胶，
两片10g（个人觉得可以再加半片）百利甜酒，一茶匙（调味时根据口感增减）水，
15g（用来化开鱼胶），
蛋糕胚，
一个（蛋糕的做法我就不详述了）
辅料:
巧克力，
一块（我用的牛奶巧克力）慕斯蛋糕的做法步骤
1.1、将奶酪250g放入容器中切成小块，加入蛋黄2枚，参照了网友的方子用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大，更好融合。
2.2、? 使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克，进行手动搅拌，我没有特别顺时针或者逆时针，怎么方便怎么搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状。3、? 加入糖粉75g，继续不停搅拌，期间可尝味，因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度，所以可以根据自己口味增加糖粉，然后使其彻底融合后放在一边备用。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状态。
3.4、? 准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用。图为奶油打发的状态。
4.5、? 将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀。注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了。6、? 再加入搅拌好的奶油。7、? 再倒入朗姆酒，开始可以少倒点，通过尝味调整量。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态。
5.8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下。（巧克力碎片可以稍微大一点，我的就是切小了，在冷藏凝固过程中巧克力会有一点点融化，卖相不太好看）9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住，再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
6.10、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上。
7.鱼胶我用的两片，冷藏了一晚上凝固的效果没有外面卖的那么好，建议可以用两片半鱼胶就是12.5g试试。
8.成品图。
小窍门&温馨提示
蛋糕周边可以用巧克力片做装饰，我比较懒，毕竟是自己吃就不讲究啦。面上撒的好时巧克力粉，口感偏苦，吹蜡烛时还吹了我一脸.....建议改成糖水镜面。
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